#新良首届烘焙大赛#荷塘月色
“ 很喜欢朱自清的散文荷塘月色，所以创作了这款蛋糕。”
[主料]
奶油奶酪：500g
淡奶油：500g
白巧克力：500g
面粉：200g
[辅料]
鸡蛋：3个
杏仁粉：200克
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数天
难度：高级
[荷塘月色的做法步骤]
1、准备所有的料
2、制作乳酪蛋糕，270克奶油奶酪，150克杏仁粉混合225克蛋液打匀，和225克打发至硬性发泡的蛋白搅拌均匀，加入40克面粉，放入模具中烘烤20分钟，上火175，下火170
3、烤完用模具切割出需要的尺寸，放凉备用
4、制作巧克力装饰件莲花
5、制作乳酪慕斯，乳酪300克隔水融化，加入10克泡软的吉利丁片，加入100克白巧克力，100克烧开的糖水加入80克蛋黄中打发，三种组织混合均匀，加入200克打发的淡奶油，慕斯湖制作完毕
6、制作乳酪夹心，卡仕达酱的做法，混合奶酪
7、组合蛋糕体，模具缝隙中灌满慕斯，两层蛋糕中放一层乳酪夹心
8、制作镜面淋面，葡萄糖，炼乳，巧克力混合
9、淋在蛋糕上，组合蛋糕
使用的厨具：打蛋器
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