排骨冬瓜丸子汤
“ 秋季补水第二波来啦！
干巴巴的天气正好喝点鲜香的丸子汤，丸子都是自己手工汆的，里边还加了新鲜的虾仁哦，再配上排骨熬的高汤，加一点冬瓜，非常鲜美。一次能喝一大碗，回味无穷~
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[主料]
肉馅：300g
排骨：300g
蛋清：1个
[辅料]
冬瓜：100g
虾仁：60g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[排骨冬瓜丸子汤的做法步骤]
1、先准备好材料吧：冬瓜切片、几块排骨、虾剥成仁、肉馅（三分肥七分瘦口感更好）、一个蛋清
2、排骨焯一下去血水，然后加水多煮一会
3、肉馅加一个蛋清、蚝油、酱油。搅拌上劲。先不要放葱花
4、最后在捏丸子之前加入葱花和虾仁
5、开始汆丸子啦，右手攥一把肉馅，挤在虎口处，左手大拇指刮一下就好啦，丸子直接放到正在煮的排骨锅里就可以了
6、最后放入冬瓜，冬瓜不用煮太久。出锅时撒一点葱花香菜就可以啦
7、撒点香菜葱花，出锅~
8、干燥的天气正好喝点汤来润润燥
[小窍门]
肉馅选择三分肥七分瘦的更好吃
使用的厨具：煮锅
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