自制下饭酱
“ 有很多时候家里还有前一天的剩饭，还不想动火再去炒饭，怎么办，如果有点可以下饭的拌饭酱就太好了。之前老公都在超市里买成罐的下饭菜，可是也不知道用的什么油，什么材料，总是不太放心让他吃，所以就自己研究了这一款下饭菜，每次不想做饭了，拌点酱和饭，味道真是好极了。”
[主料]
猪肉或牛肉馅：250g
榨菜：适量
香菇：适量
金针菇：适量
[辅料]
甜面酱：100g
五香粉：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
豆豉酱：两勺
花椒粉：适量
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：适量
白糖：适量
黑白芝麻：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[自制下饭酱的做法步骤]
1、材料
2、买回来的肉馅加入蒜末，姜末，料酒，酱油，搅拌均匀后腌制半小时
3、金针菇去根切成小段，香菇用手扮成小块，清洗后用手将水分挤出，注意这个酱里是没有水的，这样可以加长存储时间，所以要尽可能的把水分挤干，然后晾干备用
4、因为买的榨菜是大块的，将其切成小块，如果买的是成条的，也可将其切碎
5、油锅烧热后倒入适量色拉油。转中火，下入腌过的肉馅开始炒，不断翻炒直到肉末颜色变深，可以多炒一会，让肉馅里的水分炒干。然后转小火，加入五香粉和花椒粉，翻炒
6、翻炒均匀后加入甜面酱和豆豉酱，继续翻炒均匀
7、翻炒均匀放入黑芝麻和白芝麻，继续炒匀。这里可以加入花生碎，市场卖的油炸花生回来用擀面杖擀碎即可，有花生碎会更香。
8、放入金针菇和香菇继续翻炒
9、放入榨菜继续翻炒
10、以前放入榨菜的同时还喜欢放入这款脆笋，因为这次没买到就没有放，喜欢的可以自己尝试放入
11、翻炒均匀后放入辣椒面和白糖，下如何一定要快速翻炒，否则容易糊锅，也可以关火翻炒，一定要炒匀
12、翻炒均匀后晾凉即可装到器皿里，随时吃随时用了
13、其实不光可以拌饭，拌面也很好吃，放在冰箱里储存，吃的时候用微波炉热一下即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 下饭菜