咖啡乳酪泡芙
“ 咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！配方来自君之。
烘焙：中层，上下火210度烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度，烤20~30分钟至表面黄褐色。
模具：学厨金色不粘甜甜圈12连模一个”
[主料]
低筋粉：100克
水：160克
盐：1/2小勺
黄油：80克
鸡蛋：3个
细砂糖：1小勺
[辅料]
热水：2小勺
速溶咖啡粉：2小勺
奶油奶酪：180克
糖粉：45克
淡奶油：135克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[咖啡乳酪泡芙的做法步骤]
1、将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
2、水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
3、用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
4、待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
5、将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
6、烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
7、出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
8、制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
9、用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
10、然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
11、用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12、若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
[小窍门]
1、、配方表中1小勺约5毫升。
2、、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶