豆花牛肉
“ 这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。”
[主料]
牛肉：250g
豆腐：300g
花椒：10g
干辣椒：10g
洋葱：1/2个
小葱：若干
[辅料]
高汤：100g
豆瓣酱：2汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
油：适量
淀粉：适量
醋：1茶匙
盐：少许
胡椒粉：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆花牛肉的做法步骤]
1、主要材料备齐；
2、洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3、牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4、豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5、热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6、接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7、滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8、盛出，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
使用的厨具：炒锅
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