鱼香肉丝
“ 超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~”
[主料]
猪里脊：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
冬笋：适量
[辅料]
剁椒：适量
葱姜蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
糖：适量
醋：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。
2、将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。
3、将葱、姜、蒜切成碎末。
4、调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）
5、起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。
6、在余油中下入剁椒翻炒。
7、炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。
8、下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。
9、再下入肉丝翻炒均匀。
10、最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。
[小窍门]
1、、葱末一定要最后放，如果炝锅的时候放会糊锅的
2、、鱼香汁中可以不用放盐，因为剁椒本身就已经是咸的了
3、、炒的时候也可以加适量豆瓣酱，味道会更重一些
使用的厨具：炒锅
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