黄金锤
“ 自从有了宝宝之后，我更加喜欢研究做菜，每次看到她喜欢又满足的样子，真的是不论多少辛苦都是值得的。这道黄金锤外酥里嫩，造型可爱，是我宝贝姑娘的最爱，也是宴客佳品。”
[主料]
鸡翅根：7个
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面包糠：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
料酒：1汤匙
酱油：1汤匙
食盐：适量
白糖：1/2汤匙
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[黄金锤的做法步骤]
1、鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。
2、用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。
3、露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。
4、把所有的翅根都这样做好。
5、放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。
6、准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。
7、把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。
8、油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。
9、炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。
[小窍门]
1、.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟，再用大火高温上色。
2、.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。
使用的厨具：炒锅
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