潮汕码头鱼、鹦哥鱼
“ 这鱼在潮汕各区域俗名叫：皮刀，红新娘、码头鱼、鹦哥鱼。
　　常吃深海鱼可保护视网膜，因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，还有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，还可以增强免疫力。
这鱼没什么骨头，非常适合宝宝和孩子吃”
[主料]
鱼：500g
[辅料]
油：200ml
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[潮汕码头鱼、鹦哥鱼的做法步骤]
1、这就是码头鱼，一般菜市场卖海鱼的就有卖，但不会常有，小条没肉，我个人不喜欢小条，我这个有手掌大，有些好小好小，选这鱼的时候要按下鱼身扎不扎实，要选扎实，鱼鳞有没有脱落，要选不脱落，眼睛要明亮。
2、油热了，放下去煎，煎到表面变金黄色就可以了。一定要油热热的才放下去，要不然皮就散了，放下去煎后大概十秒吧改小火煎至金黄色，再翻另一边煎，这时得开回中火煎再10秒小火煎至金黄
3、变金黄金黄就煎好了，大条点适合小孩吃，就中间和两边有骨头，中间整片是肉，很适合孩子吃
[小窍门]
热油时可以在油里加勺盐，这样在煎的过程中就不会溅油烫到，不过煎什么都可以放点盐。哈，煎这鱼一定一定要油热。
使用的厨具：炒锅