波兰种蜜豆小餐包
“ 一直觉得做面包很费时间，后来慢慢发现，其实做中种的不费时间，特别是提前一天就可以做好种，一夜过来早上就可以揉面，发酵，不做小面包，直接烤也是很柔软的，做面包也没有想象中的那么难，只要你动手了，相信你可以做出来你满意的效果，不要害怕尝试，不要害怕失败，要知道你做了，才有进步的可能。”
[主料]
高粉：305g
牛奶：135g
盐：3g
白糖：55g
黄油：28g
酵母：3g
奶粉：20g
鸡蛋：45g
[辅料]
水：70g
高粉：70g
酵母：1g
蜜豆：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[波兰种蜜豆小餐包的做法步骤]
1、酵母夹称量1g酵母
2、加入70g水和70g高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。
3、其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的
4、面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放
5、加入主料中高粉，奶粉，酵母
6、揉匀后加入软化的黄油
7、出膜即可
8、发酵到2到2.5倍大
9、排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
10、取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆
11、收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水
12、发酵好的面包表面刷层蛋液
13、烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的
[小窍门]
如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐