#ACA烘焙明星大赛#酸奶迷你小吐司
“ 这款模具是三能定制款，300克面粉可以做两条小吐司，很迷你的造型。自从玩烘焙以后，模具越败越多，俨然就是十足的模具控啊😢可是当看到一个个色泽诱人，造型独特的面包出炉的时候，瞬间就会觉得一切都是值得的😳我是一名全职家庭主妇，烘焙已经融入到我的生活当中，我很关注营养健康，能为家人做出美味而又营养的美食是我的责任。今天的这款迷你小吐司我添加了自己做的酸奶，低糖低油，口感十分松软。下面我把制作过程分享给大家。”
[主料]
鸡蛋液：40克
高筋粉：250克
黄油：20克
酵母：3克
细砂糖：30克
奶粉：10克
低筋粉：50克
西红柿：适量
自制酸奶：180克
卤牛肉：适量
盐：3克
安佳芝士片：适量
生菜叶：适量
[辅料]
鸡蛋液：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶迷你小吐司的做法步骤]
1、将除黄油以外的所有材料放入面包机，盐和酵母分开放在两边，先低速两分钟混合均匀，再转快速和面，揉至面团表面光滑，撑开面团可以拉出比较厚的膜，这时加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑细致，撑开面团可以拉出透明的膜，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2、发酵结束后，手指沾面粉插入面团中间，小洞不回弹，面团不塌陷即可。
3、把发酵好的面团放在硅胶垫上，两手轻压，排出大气泡，然后用刮板分割成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀成椭圆形。
5、翻面后，压薄底边。
6、自上而下卷成卷。
7、依次把剩余的面团整好，盖保鲜膜松弛10分钟。
8、再次将松弛好的面团擀长。
9、翻面后压薄底边。
10、自上而下卷成卷。
11、将面团放入模具中，五个一组等距摆入吐司盒，在温暖湿润处进行第二次发酵。
12、发酵到八分满的时候，将模具取出。
13、在面团表面刷上蛋液。
14、放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烘烤35分钟即可。
15、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。冷却后密封常温保存或者冷冻保存。
16、掰开看看，很拉丝哦！
17、组织也很细腻😊
18、小吐司切片，夹上牛肉片、西红柿、芝士片和生菜叶，整成三明治，味道棒棒哒！
[小窍门]
1、，面团的液体量请灵活掌握。
2、，烤温根据实际情况调整，表面上色后及时加盖锡箔纸。
3、，因为这款面包是低糖低油的养生包，吃不习惯的可以多加10克细砂糖。
4、，这款模具的尺寸是28x8x7cm，如果用450克的吐司盒，做两条吐司的话，面粉量为500克。
5、，吐司的吃法有很多种，除做三明治以外，还可以直接撕成片吃，也可以切成片醮上果酱吃，或者做成吐司披萨，看自己喜欢。
6、，夏天室温比较高，面团一发可以直接常温发酵，二发烤箱放一盘热水，不要接通电源，关闭烤箱门发酵。冬天室温低，面团一发可以用面包机的发酵功能发酵，二发接通烤箱电源，利用烤箱发酵功能发酵，里面放一盘热水，温度调到40度左右，时间设置为40-60分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶