#ACA烘焙明星大赛#桑葚慕斯“ 有着桑葚特有的香甜味道,又有奶油的味道,好吃哦。。”
[主料]
鸡蛋:4个
玉米油:40g
牛奶:70g
白糖:50g
低筋面粉:80g
[辅料]
淡奶油:150g
白糖:30g
桑葚:300g
煮熟的桑葚汁:200g
鱼胶片:3片
口味:果味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[桑葚慕斯的做法步骤]
1、各种材料备用。
2、蛋黄和玉米油,牛奶拌匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3、蛋清加入白糖搅打成干性发泡。
4、把蛋霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
5、倒入到8寸模具中,振出大的起气泡。
6、烤箱上下火150度10分钟,160度50分钟,出炉时震几下,倒扣凉凉脱模。
7、把蛋糕切成三片,我只用了两片。
8、牛奶加热到约40度,把用凉水跑泡软的鱼胶片放入搅匀,加入用料理机打细腻的桑葚果果泥。
9、奶油加白糖打到呈流动状态即可。
10、把牛奶桑葚酱倒入奶油中。
11、搅拌均匀即可,慕斯馅做好了。
12、把蛋糕放入慕斯圈,倒入慕斯馅再加入另一片蛋糕,倒入慕斯馅,入冰箱冷藏。
13、煮熟的桑葚汁过滤,加入1片泡软的鱼胶片搅匀放凉。
14、浇入冷藏好的蛋糕体上入冰箱冷藏,就是镜面了。
15、从冰箱拿出用电吹风吹一圈,轻松脱模。
16、用水果装饰即可。
17、入口即化。。
18、美美哒。。
使用的厨具:打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙