小炒肉
“ 我买的不是五花肉，是上面肥下面瘦那种。”
[主料]
青椒：适量
猪肉：适量
野山掓：适量
[辅料]
老抽：适量
干辣椒：适量
糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒肉的做法步骤]
1、肥瘦我分开切的（因为一起切太大块了），肥肉切片不用腌用于炸油，瘦肉切片用少量淀粉.糖.老抽腌5分钟；
2、锅中倒少量油用肥肉片炸油（中火），中间翻面，随后倒入腌好的瘦肉片，加蓟县豆瓣酱姜蒜几个野山椒炒至肉变色；
3、肉搞到一边，油流下来倒入辣椒丝（此处大火），翻炒倒入生抽，根据自己口味加入适量盐或不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜