牛肉&春笋
“ 不知何时开始，我对牛肉不离不弃，每每经过牛肉档，肯定会情不自禁停下来，而卖牛肉的二话不说马上能切一块我满意的肉！今天老婆说想吃春笋！这最好不过，不用头痛今天吃什么了！”
[主料]
牛肉：200g
春笋：一只
[辅料]
蚝油：适量
花生油：适量
水淀粉：适量
食盐：适量
口味：酱香
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉春笋的做法步骤]
1、春笋买回来，去壳、去老皮、滚刀切块；锅下清水，撒一把盐，把春笋放入锅中大火煮沸再小火慢煮，我喜欢吃松软一点的竹笋，所以我会就这样煮上一个钟！
2、横刀把牛肉切好，生抽、料酒、花生油腌制几分钟
3、热锅下少量花生油，放牛肉快速翻炒至变色起锅，从新洗锅加油大火翻炒牛肉（不要连汁水）炒几下快速下蚝油炒这样做能锁住水份，然后再从绕锅边倒入刚才剩下的汁水，起锅！
4、洗锅加热下春笋炒（先不下油）炒干表面水份绕油继续翻炒几下，倒小半碗清水煮几分钟，勾芡再快速倒入牛肉炒均匀起锅装盘！
5、开饭啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜