板栗老鸡汤
“ 一款非常家常的老火靓汤，滋养美味。”
[主料]
老鸡：半只
板栗：200克
[辅料]
红枣：8颗
枸杞：1抓
小葱：3根
姜：1块
八角：1颗
[调料]
料酒：1汤匙
盐：2颗
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[板栗老鸡汤的做法步骤]
1、食材集合。
2、老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
3、板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。
4、老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。
5、砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
6、老鸡煲1个钟后，加入红枣。
7、再加入板栗，盖上锅盖继续煲。
8、老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。
9、加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
[小窍门]
1、、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、、此菜谱发表之后，有个别厨友质疑料酒和八角，其实呢，是朋友没看清楚，八角和料酒都是用来焯水的，没有煲进汤水里。
3、、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐