水煮鱼片
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！”
[主料]
草鱼：半条
绿豆芽：100g
[辅料]
干辣椒：6个
花椒：2g
香葱：2棵
大蒜：5颗火锅底料
[调料]
植物油：10g
盐：5g
生抽：1勺
老抽：1勺
白酒：少许
胡椒粉：2g
火锅底料：5g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：神级
[水煮鱼片的做法步骤]
1、买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。
2、片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。
3、洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。
4、绿豆芽绰水平铺碗底。
5、植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。
6、放一小块火锅底料炒出红油。
7、加入开水放入姜片，花椒、加入盐调味，大火煮滚撇去浮沫。
8、捞出来鱼骨和花椒粒。
9、汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅，加入老抽、生抽。
10、汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。
11、淋入汤汁。
12、放入干辣椒、大蒜、香葱。
13、淋上滚油，激出香味。
14、滴少许花椒油，香喷喷的！
[小窍门]
1、、鱼片用盐抓至粘稠用清水冲洗干净可以去除鱼腥，洗干净的鱼片用厨房用纸吸干水分，再进行腌渍。
2、、白酒、胡椒粉都是去腥的。
3、、可以随心所欲配自己喜欢的蔬菜铺底。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜