蒜椒蒸黄沙蚬
“ 黄沙蚬，因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色，而得其名，又名黄蚬。每年清明前后（新历3-5月）肉质最为肥美，嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。”
[主料]
黄蚬：800克
蒜头：1个
糖：1茶匙
[辅料]
青瓜：半条
蚝油：1汤匙
辣椒酱：1茶匙
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤]
1、蚬买回来用清水养1-2小时，让其吐干净沙，然后洗干净捞出备用。
2、蒜头一整个，去衣切成粒备用（也可以切成蒜蓉）。
3、蒸蚬少不了的辣椒酱，这次我用了指天椒酱，不过因为太辣所以只加了1茶匙进去，如果能吃辣的可以加多些，具体份量按个人辣味接受程度。
4、在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。
5、青瓜洗净斜切块状。
6、先在碟的底部铺上青瓜块，再在上面平均放上黄水蚬（如果有大锅，一定要用大些的碟，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟），再上面加上刚才调成的蒜辣汁
7、蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。
[小窍门]
家里如果有大锅，一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。
使用的厨具：蒸锅
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