鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜
“ 喜欢吃烙饼，喜欢吃炒肉丝，喜欢吃炒圆白菜，喜欢吃炒鸡蛋，最喜欢吃圆白菜肉丝鸡蛋炒烙饼。”
[主料]
圆白菜：半棵
猪肉丝：适量
鸡蛋：2个
烙饼：2张（三角）
姜：一点儿
葱：适量
[辅料]
老抽：一勺
食盐：适量
白胡椒：一勺
香油：半勺
生抽：两铲子
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋肉丝炒饼的做法步骤]
1、买的三角烙饼，切成细丝。
2、鸡蛋摊成圆形后盛出切丝。
3、圆白菜，我先切成丝，再用清水洗的。洗净后把水倒出，控水。不然下油锅容易迸溅到身上。
4、（不好意思）中指一边长的猪里脊切成丝，放在碗里，姜粉，香油，食盐，老抽、白胡椒（淀粉放不放都行）一起搅拌。
5、姜、葱切碎，不要切太小。容易糊锅。
6、五成热油锅，下肉丝，炒熟盛出。
7、如果锅不干净重新刷锅再放油，炒圆白菜，放葱姜，变色放一点盐，炒软后，放一铲子生抽。
8、把饼放在菜上，焖一会儿，不用放水。饼变软后放进肉丝，翻炒。先尝尝味道，味道不够，出锅前再放一铲子生抽（我家小铲子）把蒜末放进锅里，关火出锅。
9、把炒饼盛出后，蛋皮放在炒饼上，吃的时候拌一拌，香极了。蛋皮在饼上会保持炒饼的热度。
[小窍门]
如果肉粘锅了，一定要刷锅，不然后面的菜炒出来很难看。
蒜不用特意翻炒，出锅前撒进去，在锅里转一圈就好。
炒饼一般2、3分钟就差不多了，因为圆白菜出水，不怕糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜