麻婆豆腐
[主料]
豆腐：一块
猪肉：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
蒜叶：适量
花椒粉：适量
青椒：适量
淀粉：适量
[配料]
酱油：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备材料
2、豆腐切丁，葱姜蒜切沫，辣椒切丁
3、豆腐放进清水中煮开
4、淀粉加适量水拌匀备用
5、豆腐煮开后，加两勺湿定粉勾芡，然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。
6、锅中油烧热，下八角、花椒煸香，油盛出备用。
7、滤掉花椒油中的花椒、八角。
8、锅中加少许油，放入猪肉丁煸炒。
9、等猪肉煸至发白，放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色
10、放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。
11、放入清水、豆腐大火煮开，小火煮七八分钟。
12、加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右，加鸡精，撒上青蒜。
[小窍门]
1、.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。
2、.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜