#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷
“ 草莓~颜值较高的水果之一。用它做蛋糕卷不仅好看最重要的是好吃，今天用草莓和奶油做夹馅做这款烫面蛋糕卷。”
[主料]
鸡蛋：4颗
低筋面粉：65克
细砂糖：70克
玉米油：40克
牛奶：80克
[辅料]
夹馅：淡奶油：200克
细砂糖：20克
草莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[草莓奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
2、关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
3、筛入65克低筋面粉
4、搅打均匀后加入4颗蛋黄。
5、搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。
64、颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。
7、打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
8、 取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9、倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
10、拌好的蛋糕糊状态。
11、拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。
12、 用刮刀抹平表面，振出气泡。
13、烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。
14、淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。
15、烤好后盖上油纸放凉脱模。
16、底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。
17、用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。
18、油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
19、 最好用锯齿刀来切块儿。
20、用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。
21、草莓蛋糕卷，美美哒～
[小窍门]
我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙