清蒸三文鱼头
“ 居家过日子，图的是营养和简单。三文鱼富含不饱和脂肪酸，对身体的好处不用多说，三文鱼头应该也含有同样的营养。清蒸的方式非常简单，同时又能在很大程度上保留食材的新鲜和营养。今天介绍的这道清蒸三文鱼头能很好地满足现代人营养、便捷的饮食诉求。”
[主料]
三文鱼头：1只
姜：4片
料酒：4钱
盐：适量
[辅料]
葱：4根
胡椒粉：适量
食用油：少许
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[清蒸三文鱼头的做法步骤]
1、清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2、腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
3、上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
4、起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
[小窍门]
1、. 通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。
2、. 这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。
3、. 为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜