清甜桑椹派
[派皮：]
黄油：90课
低筋面粉：225克
细砂糖：25克
水：72克
[派馅：]
桑椹：400克
细砂糖：55克
玉米淀粉：10克
柠檬汁：5克
清水：80克
蛋液：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[清甜桑椹派的做法步骤]
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2、将桑椹里腌制出的少许水分倒入碗里，在加入些清水，使腌制桑椹的水和清水的总量达到100克，在加入20克糖和10克玉米淀粉搅拌均匀。
3、将碗里的水倒入锅里加热，慢慢加热后，锅里的水会变成浓稠状。
4、锅里的水边浓稠以后倒入桑椹搅拌均匀。
5、将炒好的桑椹盛出放到自然凉的温度。或是放到冰箱冷藏1个小时快速降温也可以的。
6、室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
7、在加入72克左右的清水。
8、揉成一个黄油面团，然后放冰箱里冷藏至少一个小时以上。此分量可以做8寸水果派一个。
9、冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。
10、将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。
11、多余的面用擀面杖切掉。
12、在排盘里用叉子均匀的插上排气孔
13、倒入炒好放凉的桑椹果肉。
14、将另外一份小面团擀成大面片。要擀得比较薄一点。在切成宽窄均匀的条状。
15、将条状面交织放在派上。多余的面同样用擀面仗切掉
16、在表面刷蛋液，放入预热好的烤箱190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。建议大家在烤制的时候，要经常去烤箱跟前看一看，免得烤过了头。更重要的还是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙