河洲家常甲鱼
“ 河洲甲鱼菜品特点：高汤秘制，回味悠长”
[主料]
河洲甲鱼：1只
专用料包：1包
生姜：5片
料酒：少许
青椒：2个
胡椒粉：适量
[辅料]
菜籽油：1大勺
盐：1勺
酱油：少许
矿泉水：2000ml
干椒：4个
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[河洲家常甲鱼的做法步骤]
1、首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。
2、然后，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。
3、这时，放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。
4、等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。
[小窍门]
这道家常甲鱼要想不腥，一定要选有机甲鱼，我用的是河洲家的甲鱼，做出来的口感嫩 有嚼劲。
使用的厨具：煮锅、炒锅