腐竹焖五花肉
[主料]
五花肉：50克
腐竹：150克
青椒：2个
红椒：2个
[辅料]
姜片：适量
蚝油：1大勺
料酒：1大勺
酱油：1大勺
糖：1勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
蒜片：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[腐竹焖五花肉的做法步骤]
1、腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；
2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3、煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；
4、倒入适量的料酒，加入适量酱油,  蚝油和糖；
5、 再倒入适量的水煮开；
6、 放入准备好的腐竹；
7、大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；
8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
9、 倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；
10、盛入小钵中。
[小窍门]
1、. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；
2、. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；
3、. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；
4、. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。
使用的厨具：煮锅
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