泡椒鸡爪
[主料]
鸡爪：450g
[辅料]
老坛泡椒水：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
白醋：适量
白酒：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、食材鸡爪。
2、配料老坛泡椒水。
3、鸡爪清洗一下，对半切好。锅里加进八角煲开，把切好的鸡爪放进锅里煮熟，可适当加些白醋(煮熟即可，不用煮得太软)。
4、煮好的鸡爪捞起冲冼5,6遍，把它冲洗得雪白的。或者可以冲洗一下后放水龙头底下，用小水，让水流动一小时左右。接着把冲洗好的鸡爪放冰水里放冰箱泡会。（最好可以提前备些冰块，我是开始才想起来，所以水的表面才结冰我就把鸡爪放下去了）。
5、用一锅烧开水，水开后把冰过的鸡爪放进锅里过一下马上捞起(因为我是把水直接放冰箱里，觉得有细菌，而且是用自来水直接冲过，所以觉得还是再煮一下好一点)。
6、再放凉开水里过一下。
7、捞起放进干净的容器里，加进泡椒水，再加小许白酒和白醋（白酒是为了去腥，白醋同样可以去腥也是为了让鸡爪更白），适当调味即可(可尝尝比较盐就适合了，要比平常做菜盐一些)。喜欢吃辣的可以把泡椒切碎.
8、等不及的话半天就可以开动了。其实我是觉得至少有一天一夜才真正的入味。我通常都是泡上两天才吃的,真的很入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 常见菜式 老人 川菜 宵夜 朋友聚餐 夏季食谱