韭菜鸡蛋玉米饼
“ 剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。
想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。
韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。”
[主料]
玉米面：80克
黄豆面：40克
开水：70克
小苏打：1克
[辅料]
韭菜：50克
鸡蛋：1个
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤]
1、馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许
2、鸡蛋加盐打散，备用。
3、韭菜洗净切碎，备用。
4、平底锅倒少许油，烧热。
5、倒入鸡蛋，
6、待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。
7、倒入韭菜，
8、翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。
9、出锅，晾凉，备用。
10、面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克
11、将玉米面，黄豆面，小苏打混合，
12、一边搅拌一边冲入开水，
13、搅拌成颗粒状，
14、揉成面团。
15、分割成三等分，
16、按一个大窝，
17、放入馅料。
18、团起，封好收口，拍成饼状。
19、平底锅烧热，刷油，
20、放入玉米饼，加入少许水，
21、盖上盖子，小火焖5-8分钟左右
22、揭盖，继续煎烙至水分完全变干，
23、出锅。
24、趁热掰开食用。
[小窍门]
面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
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