家常炒芹菜
“ 好久没传菜谱了，今天在家做饭，传一道儿子喜欢的芹菜炒肉吧，配米饭吃，美美哒”
[主料]
猪里脊肉：适量
芹菜：1-2根
[辅料]
色拉油：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
蒜：适量
五香粉：适量
葱：适量
淀粉：适量
酱油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常炒芹菜的做法步骤]
1、芹菜摘叶后清洗干净，斜刀切小段。锅里加适量清水烧开，将芹菜放入绰2分左右，捞出备用
2、里脊肉（也可用纯瘦肉，或者喜欢吃肥肉的也可以用五花肉）切2毫米左右厚的肉片，加入少量酱油和淀粉搅拌均匀腌制备用（也可用鸡蛋和淀粉抓匀腌制）
3、葱姜蒜切末备用
4、锅里加入稍多的色拉油，用来炒肉
5、趁油未热前倒入腌制好的肉，翻炒至变色即可，倒出多余的油（热油放肉容易粘锅；如果是用不粘锅的话可以随意）
6、肉炒至变色，留少许底油
7、放入葱姜蒜翻炒出香味
8、倒入已绰好的芹菜翻炒均匀
9、倒入适量酱油和蚝油翻炒均匀
10、加入五香粉（也可用花椒、大料面调理）、鸡精翻炒均匀
11、翻炒片刻后即可出锅，出锅前尝一下咸淡，如果口重的可自己再加盐，我吃的清淡，有酱油、蚝油、鸡精的咸味已经感觉正好了，所以没再加盐了。出锅乘盘
[小窍门]
盐最后放可少放盐即达到提前放的咸度
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜