轻乳酪蛋糕
“ 做马卡龙馅剩余了很多奶酪，就做了这款大家都爱的乳酪蛋糕，量不多，两三个人分分钟搞定”
[主料]
鸡蛋：1个
牛奶：50克
黄油：30克
低筋面粉：25克
[辅料]
细砂糖：40克
奶酪：125克
柠檬汁：4滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、 把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀
2、 搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
3、把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀
4、再加入一个蛋黄，搅拌均匀
5、把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉
6、搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八份满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热
7、 蛋清里挤入柠檬汁
8、搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
9、 直到出现湿性发泡的软长勾即可
10、 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
11、把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
12、 取个不粘模，把面糊倒入
13、轻磕几下震出大气泡
14、 在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
15、成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶