自制擀面皮
[主料]
面粉：500克
[辅料]
水：足量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：一天
难度：高级
[自制擀面皮的做法步骤]
1、头天晚上和好面团
2、接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了
3、用开水煮熟面筋就可以了
4、加入发酵粉发酵至有酸味即可
5、撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌
6、持续搅拌至不粘手为止
7、不粘手喽
8、把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油
9、取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了
10、蒸好以后切成丝，放到碗里
11、放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦
12、成品
13、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜