春必吃韭——韭菜鸡蛋饼
“ 春天是最适宜吃韭菜的季节，也是韭菜最好吃的季节。“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说，韭菜鸡蛋同食补益作用明显，是最平民的春季养生菜！”
[主料]
韭菜：适量
土鸡蛋：三个
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜鸡蛋饼的做法步骤]
1、准备一把韭菜，土鸡蛋三个；
2、韭菜仔细摘去老叶，尾巴上黄掉的叶子也摘掉；
3、洗净后切细；
4、打入三个土鸡蛋，调入适量的盐；
5、搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊；
6、平底锅上火，锅热后加薄薄一层油，油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊，中火，将平底锅抬高一点，慢慢煎；
7、煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄；
8、用硅胶铲轻轻将蛋饼分开，装盘即可~
9、美味营养~
[小窍门]
1、、韭菜鸡蛋糊拌匀后要尽快下锅煎制，时间久了韭菜会渗出水分，煎制过程中会比较容易散开来，而且不易翻面；
2、、煎鸡蛋饼啊什么的我一般用中火，将平底锅抬高一点点，离火有一点距离，温度不会太高，整个锅底都能均匀受热，煎出来的饼颜色很均匀~
使用的厨具：平底锅
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