青椒肉丝
“ 这道菜是以青椒、肉丝为主要食材、经炒制而成。色香味俱全、营养价值丰富。”
[主料]
青椒：4个
里脊瘦肉：300g
[辅料]
鸡蛋：1个
花椒：15颗
老姜：1块
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
大蒜：2个
红薯粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[青椒肉丝的做法步骤]
1、如图准备食材
2、把青椒洗净去蒂、切掉尾部、切开去籽和筋、切成细丝、与肉丝粗细一样、（挑选青椒注意、青椒颜色越浅就越不辣、颜色越深越辣、可以根具自己口味选择）
3、瘦肉切丝
4、如图所有食材切细备用
5、把姜蒜末、鸡蛋清、绍粉、盐放入切好的肉丝中抓匀、放置10分钟左右、
6、干锅中火倒入适量油、8成热下青椒丝快速炒一分钟、少加点盐、
7、把青椒丝盛出、洗锅重新下适量油、开大火、在油冒烟时放入姜蒜末、花椒粒、爆香、
8、下入肉丝、快速炒散至肉丝发白
9、下入青椒丝、鸡精快速翻炒
10、盛出装盘、一盘清香滴青椒肉丝就炒好啦！
[小窍门]
1、⃣️炒肉丝的时候全程大火、快速翻炒至发白就可以啦、肉质细嫩、不能久炒、
2、⃣️喜欢辣的朋友还可以加入适量豆瓣炒
3、⃣️青椒丝先炒一分钟断生、好吃些、不能炒太久
4、⃣️切的时候青椒丝与肉丝粗细一样．注意玉手哦😄
使用的厨具：炒锅
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