GUTEN香魚甘露煮
“ 季節感十足的一道菜，時間真的很重要是吧。”
[主料]
香魚：兩隻
牛傍：適量
糖：適量
[辅料]
醬油：適量
味霖：適量
米酒：適量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[GUTEN香魚甘露煮的做法步骤]
1、將牛傍先清洗過
2、然後用刀背淺淺刮去外皮，然後用刨刀或刀子削成絲
3、先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底，香魚身體就不容易破，在放上香魚。倒入醬油味霖清酒 1:1:1 喜歡甜一點可以再加入一點糖，再用水補到高度壓過香魚本身。
4、記得火用中小先加溫，等到開始小小滾，就可以關小了，魚身本身脆弱，不能沸騰，保持小滾，就可以入味了。
5、用鋁箔紙做成一個蓋子，記得戳些許洞保持通風，可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面，在十五分鐘。注意醬汁高度，如果快收乾就要補。
[小窍门]
香魚本身正當季，本身帶點卵的母香魚更適合。
如果鍋子夠大可以一次滷多尾，吃不完跟醬汁一起放涼放進冰箱，就可以當下酒菜，別有風味。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
使用的厨具：平底锅
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