香菇什锦鸡片
“ 自创的一道小菜，鲜香可口，就饭，佐酒都可以。”
[主料]
鸡脯肉：200g
香菇：100g
[辅料]
食用油：50g
葱：3g
姜：1块
酱油：5ml
醋：2ml
料酒：5ml
蒜：1个
盐：2g
味精：1g
鸡蛋清：半个
胡萝卜：1块
辣椒：1个
淀粉：3g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇什锦鸡片的做法步骤]
1、鸡脯肉切片，放入料酒
2、放入鸡蛋清
3、放入少量盐
4、放入淀粉
5、抓匀，腌制十分钟
6、锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡片划散，炒熟
7、盛入盘中
8、葱姜蒜，辣椒，胡萝卜分别切好
9、炒过鸡片的锅里留底油，放入葱姜爆香，放入切好的辣椒和胡萝卜
10、放入焯过水的香菇翻炒均匀
11、放入鸡片炒匀
12、放入酱油
13、放入醋
14、放入盐炒匀
15、放入味精翻炒均匀
16、加入蒜末，出锅
17、成品，开饭
[小窍门]
划鸡片的时候油温不要太高
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜