鸡蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
生抽：少量
香油：少量
葱花：适量
水：同等蛋液水
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入碗中加二滴料酒
2、搅拌均匀，加入同蛋液同等的温开水，1:1的量
3、加水搅拌好的蛋液。
4、第一次过滤
5、第二次直接过滤到耐高温的玻璃碗中，如果还有小泡就用勺子弄出来
6、盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞
7、蒸好蛋拿掉保鲜膜，自然冷后，用薄的小刀在碗的边缘划一圈，就会自然脱离。
8、倒扣过来，用刀丶快速切成小块，摆盘
9、淋上少许生抽和香油
10、好嫩滑的鸡蛋糕
[小窍门]
一定要加蛋液同等量的温开水，蒸碗最好是耐高温的玻璃碗，有盖那种最好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜