燕窝丝
“ 自贡创新名小吃燕窝丝，始创于1965年，1990年8月，获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口。燕窝丝在形态，调味和口感上、殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。”
[主料]
冬瓜条：50g
蜜樱桃：50g
面粉：250g
[辅料]
猪油：20g
水：150g
酵母：5g
白糖：20g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[燕窝丝的做法步骤]
1、酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
2、将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒
3、面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些
4、猪油隔水融化，均匀刷在面片上
5、均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎
6、将面皮慢慢卷起来
7、将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条
8、切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长
9、左手翻转，右边压住左边
10、再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。
11、全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右
12、醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。
[小窍门]
1、，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多
2、，切好的条子要慢慢拉长再卷起来
3、，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖
使用的厨具：蒸锅
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