韭菜炒鸡蛋
“ 春天到，吃韭菜炒鸡蛋喽”
[主料]
鸡蛋：4个
韭菜：1小把
[辅料]
食用油：2两
料酒：少许
食盐：少许
鸡精：少许
味精：少许
十三香：少许
口味：原味
难度：未知
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、韭菜摘好洗净，鸡蛋打入碗内
2、韭菜切寸段，注意根和叶子分开放，一会炒的时候不同时间下锅。
3、鸡蛋液内加入精盐，十三香，少许料酒（鸡蛋更蓬松软嫩）
4、鸡蛋打成蛋液，起泡越多越好
5、起锅烧油，比平时炒菜油要多，温度要高一些，大概六成热，快要冒烟。
6、下入搅好的蛋液
7、用铲子推炒，使蛋液和热油充分接触
8、改成中小火煎至定型
9、注意翻面，两面金黄即可
10、煎好的鸡蛋盛出备用
11、锅内可以加少许底油，我就没加，煎鸡蛋剩的够了，下入韭菜段根部，煸炒出香味，基本断生
12、下入韭菜叶，改成大火翻炒
13、下去较好的鸡蛋，翻炒均匀
14、韭菜断生熟了即可，加入鸡精味精，少许食盐翻拌均匀即可出锅
15、装盘诱人的颜色
16、上桌
17、特写
18、配米饭。
所属分类： 热菜 家常菜