啤酒鸭
[主料]
鸭腿：3个
[辅料]
油：少许
盐：少许
葱：少许
生抽：少许
老抽：少许
料酒：少许
糖：少许
草果：1个
桂皮：一小块
香叶：2片
大料：2g
花椒：十几粒
柠檬：2片
啤酒：500ml
胡椒粉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭边腿3个。
2、鸭腿用刀切成小块，凉水下锅，锅中放入少许的葱姜，料酒。
3、开锅后撇去浮沫用清水冲洗干净沥干水分备用。
4、备好蒜姜。
5、备好各种食材。
6、坐锅点火倒油，热锅凉油放入鸭块翻炒，多炒一会，将肉中的水分和油炒出来，炒好后盛出备用。
7、锅中余油放入花椒炸香后放入姜蒜爆香。
8、放入郫县豆瓣酱炒香，放入各种调料炒香（除柠檬）放入少许的生抽，老抽，糖。
9、倒入鸭块翻炒均匀，倒入啤酒，放入柠檬，盖上锅盖小火炖1小时左右。
10、肉8成熟时将大的调料用筷子夹出来，放入少许盐，胡椒粉，鸡精，汤没了肉基本就熟了。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
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