柠檬夹心饼干
[主料]
低筋面粉：250克
无盐黄油：180克
柠檬：1个
糖粉：30克
香草精：4-6克
盐：1-2克
[辅料]
柠檬凝酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[柠檬夹心饼干的做法步骤]
1、准备好所需原料黄油提前室温软化（用手指可以轻松压出坑），柠檬取黄色表皮切成碎末，糖粉我是自制的：30克细砂糖加4克的玉米淀粉放入料理机的打磨器中打成粉状过筛。
2、软化的黄油放入料理盆中，加入香草精、柠檬皮碎末、糖粉、盐混合（用打蛋器头搅拌一下，这样糖粉在搅打的时候就不会乱飞了）。
3、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状。
4、筛入面粉。
5、用橡皮刮刀拌匀（不要过度搅拌）。
6、用手挤压成面团（不可过度揉搓）。
7、分割成14克一个的小面团搓成圆形，用叉子压出花纹（烤了两盘，一盘16个，一盘16个加一个10克的，烤盘尺寸：宽24cm，长27cm）
8、放入提前预热的烤箱，170度—180度，中层，上下火烤13分钟—15分钟，颜色呈淡淡的金黄色即可，晾凉后取一块饼干抹上果酱，再取一块盖在上面即可。
9、柠檬夹心饼干。
10、。
[小窍门]
1、  在室温较高的情况下，把面团揉成小圆球的时候可能会出现面团很软很黏的情况，只须将面团放入冰箱冷藏至面团变硬再继续操作。
2、 这款饼干含糖量少，不是很甜，喜食甜味的如不夹果酱，可适当增加糖的用量。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱