老婆饼
[水油皮]
面粉：100克
清水：45克
油酥：：适量
细砂糖：15克
猪油：10克
[油酥]
面粉：90克
猪油：45克
[馅]
糯米粉：80克
水：120克
奶粉：8克
椰蓉：1把
猪油：30克
细砂糖：75克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、把水油皮的材料全部倒入面包机桶揉20分钟，取出滚圆
2、 油酥的材料混合成团，给水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟
3、这个期间我们可以做馅，把水，糖，猪油，奶粉放入不粘锅内小火煮开
4、倒入糯米粉，快速拌匀成稠状
5、这种状态后拌入椰蓉，稍放凉入冰箱冷藏备用
6、油酥和水油皮平均分成16个面团
7、取一个水油皮，擀开
8、包入一个油酥
9、 像包包子一样包起来
10、 收口朝下放置，全部包好
11、取一个轻擀成长条
12、卷起来收口朝下，全部擀开卷起
13、 取一个小卷，收口朝上，轻轻擀开
14、卷起，全部都做好，盖上保鲜膜醒15分钟
15、取一个小卷对捏起来
16、擀开，边缘较薄一些
17、包入已经放凉的糯米馅，一定要收口包严实，不然后面会爆馅
18、 放入金盘内
19、用锋利的刀切两个口，均匀涂上蛋液，烤箱200度预热，放入中层烤制15分钟即可
20、出炉
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙