简版剁椒鱼头
“ 剁椒鱼头！每次只有下馆子才能吃到的美味，今儿我也做一回，家庭简版的剁椒鱼头！因本人不怎么能吃辣，所以没放泡椒，喜欢辣的亲们，可以自由掌握哟！”
[主料]
鱼头：1个
红辣椒：1个
青辣椒：1个
大蒜：3个
[辅料]
料酒：2匙
盐：适量
花生油：适量
生抽：1匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、从菜市场买回来的鱼头，洗干净，沥干水
2、将鱼头切开（鱼肚面切开），放入适量盐和料酒，将鱼头淹制三分钟左右
3、将辣椒，大蒜洗浄备用
4、大蒜剁细
5、辣椒分别剁细备用
6、锅内倒入适量油，将大蒜放一半，下锅炒至金黄后，捞出与另一半生大蒜装碗里，备用
7、再将红青辣椒倒入锅内炒，炒出香味即可
8、将炒好的辣椒盛入碗中，加入适量生抽搅拌
9、将大蒜末铺在鱼头表面
10、锅水倒入水烤开
11、将鱼头放入锅内蒸六分钟
12、六分钟后，再将辣椒铺上面，再蒸五分钟
13、最后起锅前，洒一点香油即可
[小窍门]
剁椒鱼头的汤汁，用来下面条，很美味的……！喜欢吃辣的朋友，可以用泡椒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 湘菜