大盘鸡
“ 大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。
冬季养生，先从一盘大盘鸡开始吧！”
[主料]
三黄鸡：一只
土豆：2个
辣椒：2个
葱白：2根
[辅料]
郫县豆瓣：适量
姜片：2-3片
八角：2个
花椒：20粒
桂皮：一块
香叶：3片
花生油：适量
生抽：适量
啤酒：一瓶
白糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、鸡肉洗净剁块；
2、土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；
3、辣椒切菱形块、葱白切段；
4、鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用；
5、锅内倒适量花生油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；
6、倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；
7、倒入土豆块翻炒；
8、土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；
9、鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。
[小窍门]
1、、大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。
2、、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。
3、、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。
使用的厨具：炒锅
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