山城辣子鸡
“ 山城重庆辣子鸡，红红火火，麻辣过瘾，酥香入骨，外酥里嫩，适合佐酒。”
[主料]
鸡肉：适量
火鸡腿：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
料酒：适量
白糖：适量
酱油：适量
淀粉：适量
白芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[山城辣子鸡的做法步骤]
1、鸡肉切成块
2、放盐，酱油，淀粉，料酒，拌匀，码味30分
3、辣椒切成段，为了辣椒仔不磕牙，可以去掉
4、葱姜蒜切好
58、成热油，将鸡肉炸至深黄，捞出沥油，待用
6、控油，待用
7、取锅，加油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味
8、加入花椒辣椒，炒出香味，变色
9、倒入鸡肉，一点白糖调味，也可加入一点白芝麻
10、葱末，炒匀出货，装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜