麻辣干锅牛腩
“ 作为一个四川人，对麻辣的菜品总是情有独钟。可是我家大宝却不能吃辣。为了照顾他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大宝不在家，趁此机会做一份麻辣干锅牛腩，在这个冬日的晚餐时光尽情体味这热辣辣的享受。”
[主料]
牛腩：600克
[辅料]
姜：1块
葱：1棵
草果：2个
八角：2个
花椒：5克
郫县豆瓣：1勺
香辣酱：1勺
香菇酱：1勺
粗辣椒面：1勺
盐：0.5茶匙
胡椒粉：1茶匙
糖：1茶匙
香菜：1棵
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣干锅牛腩的做法步骤]
1、牛腩用温水泡出血水。
2、洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。
3、炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。
4、葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。
5、锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。
6、加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。
7、加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。
8、放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。
9、大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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