翡翠豆腐鸡蛋羹
“ 咸鲜可口，味道鲜美，色香味俱全。”
[主料]
小青菜：适量
嫩豆腐：适量
午餐肉：适量
杏鲍菇：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
鸡汁：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[翡翠豆腐鸡蛋羹的做法步骤]
1、调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
2、小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。
3、小青菜切细丝，杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）备用。
4、鸡蛋打成蛋液备用。
5、锅中加足量的水烧开，先放入准备好的 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁，调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状，最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。
[小窍门]
1、.注意放料的顺序先放入 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉，调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。
2、.勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉，边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。
3、.鸡蛋最后不是，也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。
不足之处望各位前辈多多指教。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类