关中浇汤面
“ 这是陕西关中地区的一道美食 。但凡红白事必不可少 。大过年的第一顿饭它和饺子平分秋色。
浇汤面，面少汤多，食面不喝汤。”
[主料]
挂面：适量
韭菜：适量
豆腐：适量
葱：适量
五花肉：适量
黃花：适量
[辅料]
酱油：适量
醋：适量
调料粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
小红椒：适量
生姜：适量
白酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[关中浇汤面的做法步骤]
1、油炸豆腐
2、五花肉切块
3、炒熟五花肉
4、热水烫熟黃花切沫
5、鸡蛋放盐搅均
6、电饼档煎鸡蛋饼，切成小块。
7、油炸豆腐切小块
8、葱切成葱花
9、韭菜切碎
10、所有碎菜集于一盘
11、搅均
12、熟面条放水中
13、开水中放入炒好的肉，水复开入盐，调料粉，鸡精，比平时略多些的醋，酱油点色。
14、盘中菜沫投入汤锅
15、锅中捞一筷子面
16、汤烧满碗，只吃面不喝汤。
17、再上一图。声明关中浇汤面要求细挂面，家中刚好吃完便用了九叶挂面。配料中白酒，小红椒，生姜，八角，桂皮都是炒肉时用的。
[小窍门]
滚汤比平时要调的酸些。
怕拉肚子的亲可以凉开水过面。
记住一碗一小筷子面，多则不香 。
使用的厨具：电饼铛、电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 面条