鸡仔饼做法
“ 鸡仔饼做法:
皮材料：
低筋面粉350g
白糖50g
麦芽糖200g
植物油40g
清水50ml	(可加)
馅材料：
白糖230g
熟白芝麻50g
红腐乳35g
五香粉6g
白胡椒粉6g
冰肉450g
冰肉材料：
全肥猪肉450g
白糖100g	白酒30ml(可加)
蛋黄液（扫表面用）少许”
[主料]
低筋面粉：350g
白糖：50g
植物油：40g
[辅料]
麦芽糖：200g
[调料]
蛋黄液：（扫表面用）少许
口味：咸香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[鸡仔饼的做法步骤]
1、 肥猪肉洗净灼水后，沥干水分; 切细丁; 用100g白糖 (可加入30ml白酒) 放冰箱腌制1周后，成为冰肉。
2、 加入馅的所有其他材料 (南乳，五香粉，胡椒粉，芝麻) 并混合。
3、拌至均匀成馅料。
4、将皮的所有材料混合，注意水的加入份量会因环境及天气而异。
5、揉成光滑的面团。
6、将面团均分为4份小剂子，每份小剂子用擀面棍擀薄。
7、放入陷料。
8、 慢慢卷好. 分切成小饼坯团。
9、 扫上蛋液。
10、烤箱预热5分钟，以上火180度、下火140度烤25分钟至浅黄色熟透即可。
11、新鲜出炉的鸡仔饼味道咸香, 令人生津。
12、新鲜出炉的鸡仔饼味道咸香, 令人生津。
13、新鲜出炉的鸡仔饼味道咸香, 令人生津。
14、新鲜出炉的鸡仔饼味道咸香, 令人生津。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃