核桃红枣小餐包
“ 有一种营养叫‘搭配合理’。今天的这款小餐包特别适合女人吃。用红糖水和面然后加入的红枣碎、核桃碎，不仅美味，还是特别的营养。红糖中所含有的叶酸，还有许多的微量物质可以加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，提高皮肤的营养、氧气和水分的供应。红枣更是营养佳品，被誉为百果之王。枣中富含钙和铁，可以有效的预防骨质疏松和贫血。核桃不仅营养丰富，还是改善气起色的好食物。若是早上吃一个这三种食材美妙结合的餐包，想必一个上午都会精神饱满。”
[主料]
高筋粉：270g
红糖：35g
水：150ml
砂糖：20g
酵母粉：3g
盐：2g
黄油：20g
鸡蛋：一个
[辅料]
红枣：25g
核桃仁：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[核桃红枣小餐包的做法步骤]
1、红枣洗净去核，核桃剥出仁，切成小碎丁备用。
2、称量好所有的食材。
3、红糖和水放入奶锅烧开融化，放凉。
4、将红糖水、鸡蛋（20克）、盐、砂糖、面粉混合简单和成面团。
5、放入厨师机搅拌20分钟。
6、然后放入软化的黄油和酵母粉，继续和面40分钟左右。
7、揉出筋膜。
8、将核桃、红枣碎揉进面团。
9、揉匀后进行发酵。
10、发酵至2-2.5倍大。
11、发酵好的面团分成9等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
12、取一个面团。擀成椭圆形。
13、横过来由上往下卷起。
14、卷成长条。
15、依次卷好后，盖上保鲜膜再松弛10分钟。
16、松弛后，取一个长条，双手搓长。
17、打结。
18、做成小花。
19、做好的面包坯放入烤盘进行第二次发酵。
20、发酵好的面包坯，刷上一层蛋液。
21170、°烤箱预热5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右。
22、烤好的面包放凉后，入食品袋保存。
[小窍门]
做面包最关键的环节就是发酵，两次发酵一定要油耐心，不要着急，让面团充分的发起来，面包才会好吃、好看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 早餐 快餐