酿豆腐
“ 简易的酿豆腐，非常好吃。”
[主料]
北豆腐：4块
猪肉沫：3两
姜：少许
葱：少许
[辅料]
盐：少许
蚝油：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[酿豆腐的做法步骤]
1、猪肉沫准备好，放入盐酱油腌制15分钟。
2、姜拍碎，葱切段放入水中浸泡，这一步是制作葱姜水。
3、豆腐洗净。
4、取出一块，在一块豆腐中画十字。就成了四大块。
5、用一小刀在中间划一正方形，用刀剔去中间的豆腐，可以挖深些，但也要根据豆腐的厚薄程度来挖豆腐。
6、全部都挖好了。豆腐洞里面可以放一点点生粉，让肉更能粘住豆腐。
7、肉末里加入生粉。如果有些干，就加上2步骤的姜葱水搅拌。
8、把肉分别放入豆腐中用手轻压平整。
9、用一碗倒入酱油，盐，胡椒粉。
10、平底锅下油，放入豆腐煎，先肉朝上，煎黄反，再反一面。
11、把9步骤的姜葱水倒入锅里。
12、大火烧干水就可以了。出锅时洒上葱花就可以了。
[小窍门]
此菜一定北豆腐，就是老豆腐太嫩的豆腐一挖就会烂不好成造型。
使用的厨具：炒锅
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