地三鲜
[主料]
茄子：1根
土豆：半个
[辅料]
青尖椒：1个
黄椒：1/4个
红椒：1/4个
大蒜：4瓣
葱白：2小段
[配料]
生抽：1汤勺
料酒：1汤勺
蚝油：1茶勺
6、月香豆瓣酱：1茶勺
盐：少许
植物油：适量
水：少许
生粉：1茶勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、葱姜切末。
3、茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。
4、锅里加油，大火加热。
5、油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
6、将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。
7、将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
8、将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
9、将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
10、倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。
11、快速倒入调味汁，炒匀。
12、加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。
[小窍门]
1、.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。
2、.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。
3、.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。
4、.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。
使用的厨具：炒锅
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