汤种花环豆沙包
“ 这款汤种面包是用糯米粉做汤种，口感特别Q弹且绵软，特别的好吃。”
[汤种]
糯米粉：15g
水：50ml
[主面团]
高筋粉：250g
奶粉：10g
砂糖：40g
鸡蛋：50g
水：50ml
酵母粉：3g
芝士粉：5g
盐：2g
[辅料]
黄油：30g
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种花环豆沙包的做法步骤]
1、制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2、称量好所有的食材。
3、取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）
4、简单和成面团。
5、放入面包机，自定义和面20分钟。
6、加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
7、直至面团出现筋膜。
8、自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）
9、发至2-2.5倍大后取出，排气。
10、将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。
11、豆沙馅25克一个称量好备用。
12、面团按扁包入豆沙馅。
13、按扁，松弛5分钟。
14、擀开，再松弛5分钟。
15、第二次再擀开。
16、用小刀划出多条小道道。
17、横着卷起。
18、中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。
19、依次做好，放入烤盘。
20、入烤箱进行第二次发酵。
21、发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。
22、取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。
23、成品。味道棒棒哒。
[小窍门]
喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙