南瓜乳酪面包
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短短一段时间，乳酪面包在网络上异常红火，
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红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui，
总要试试才能下结论，
8、过方子到了我手里，
总会根据手边的材料做变化，
到底怎样呢，那就来尝尝.......”
[主料]
老面：120克
饺子粉：200克
南瓜馅：80克
鲜奶酪：100克
糖粉：30克
[辅料]
细砂糖：15克
耐低糖即发干酵母：2克
水：100克
有盐黄油：10克
牛奶：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[南瓜乳酪面包的做法步骤]
1、老面撕小块，与面团材料中除黄油外的材料，全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后，放入黄油，继续一次和面，面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆，放入盆中在室温23度发酵约30分钟，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团，室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团，按压排气收圆，盖保鲜膜醒发30分钟，面团继续膨胀接近一倍大
6、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
7、用勺子搅拌均匀，即成南瓜奶酪馅料
8、醒发后的面团按压排气，压成大的圆形，包入馅料
9、慢慢收口，呈包子的形状
10、放入8寸圆形蛋糕模具中，盖保鲜膜，上压重物，进行二发
11、二发到位的面团（发酵至基本满模）表面刷少许的牛奶
12、放入已预热到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度预热，时间设定28分钟
13、烘烤25分钟后，关火，取出面包，放烤架放凉
14、彻底放凉后的面包均衡的切三刀，表面筛糖粉，即可食用
[小窍门]
1、、  老面是上次做面包余下的面团，若没有，可将面粉增加至280克，水增加至140克
2、、  此款面包用的是饺子粉，除了涨发后劲稍差外，其他均很好
3、、  面团二次发酵时，表面压重物，避免面团起的过高
4、、  南瓜馅，用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成，根据口味适量加糖
5、、  鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来，可用等量的奶油奶酪代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶